Aşçı | Seviye 4 | Belgelendirme

Aşçı | Seviye 4 | Belgelendirme

Aşçı | Seviye 4 | Belgelendirme

Aşçı kimdir?

    Aşçı; Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun bir şekilde yiyecek ve içecekleri servise hazır hale getiren, nitelikli, meslek elemanına aşçı denir.

    Aşçı olarak çalışabilmek için Mesleki Yeterlilik Kurumu'nun 13UY0182-4 yeterlilik kodlu Aşçı Ulusal Yeterlilik sertifikasına sahip olmalıdır.

Sınavın amacı nedir?

   Aşçı mesleğinin eğitim almış ve nitelik kazandırılmış kişiler tarafından yürütülmesi ve çalışmalarda kalitenin artırılması için;

·  Adayların sahip olması gereken nitelikleri, bilgi, beceri ve yetkinlikleri tanımlamak,

·  Adayların, geçerli ve güvenilir bir belge ile mesleki yeterliliğini kanıtlamasına olanak vermek,

·  Eğitim sistemine, sınav ve belgelendirme kuruluşlarına referans ve kaynak oluşturmaktır.

Kimler sınava girebilir? Sınava giriş için aranan şartlar nelerdir?

   Aşçı sınavına giriş için herhangi bir şart aranmamaktadır. İsteyen herkes sınava başvurabilir.

Sınav içeriği nedir? Sınav geçme şartları nelerdir?

   Aşçı sınavı 10 zorunlu yeterlilik biriminde yapılmaktadır. Bunlar ;  

·  İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma

·  İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim

·  Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite

·  Temel Malzemeler

·  Çorba Hazırlama

·  Sos, Meze, Salata Hazırlama ve Yumurta Pişirme

·  Et ve Su Ürünü Yemekleri Hazırlama

·  Sebze, Kuru Baklagil Yemekleri ve Sebze Garnitürleri Hazırlama

·  Hamur İşleri, Pilav ve Makarna Çeşitlerini Hazırlama

·  Temel Tatlıları Hazırlama

Aşçı Mesleki Yeterlilik Belgesini almak isteyen adaylar yukarıda belirtilen zorunlu birimlerden sınava girer. Bu birimlerin sınav geçme puanları aşağıdaki belirtildiği şekildedir.

 

 

Teorik Sınavı

Performans Sınavı

  1

 İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma

>=70

Yok

  2 

 İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim

>=70

>=80

  3

 Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite

>=70

Yok

  4

 Temel Malzemeler

>=70

>=80

  5

 Çorba Hazırlama

>=70

>=80

  6

 Sos, Meze, Salata Hazırlama ve Yumurta Pişirme

>=70

>=80

  7

 Et ve Su Ürünü Yemekleri Hazırlama

>=70

>=80

  8

 Sebze, Kuru Baklagil Yemekleri ve Sebze Garnitürleri Hazırlama

>=70

>=80

  9

 Hamur İşleri, Pilav ve Makarna Çeşitlerini Hazırlama

Yok

>=80

10

  Temel Tatlıları Hazırlama

Yok

>=80

    Yeterlilik birimlerinin geçerlilik süresi, birimin başarıldığı tarihten itibaren 2 yıldır. Yeterlilik birimlerinin birleştirilerek bir yeterliliğin elde edilebilmesi için tüm birimlerin geçerliliğini koruyor olması gerekmektedir.

Sınav sonrası kazanımlar nelerdir? Sertifika sahibi olanlar nerelerde çalışabilir? Sertifika geçerlilik süresi ne kadar?

   Aşçı sınavı sonrasında adayın başarılı olması durumunda birçok kazanımı bulunmaktadır. Bunlardan başlıcaları;

·  Meslek Sahibi olabilmesi,

·  Kendi iş yerini açabilmesi,

·  Yurt dışında çalışma imkanına sahip olabilmesidir.

   Sertifika sahibi olan adaylar yiyecek içecek hizmetleri alanında;

·  Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,

·  Kurum mutfaklarında,

·  Kafeterya bar ve restoranlarda,

·  Yemek fabrikalarında vb. yerlerde çalışabilir.

   Aşçı Mesleki Yeterlilik Belgesinin geçerlilik süresi beş yıldır. Beş yıl sonunda adaylar sertifikalarını yenilemek zorundadırlar.

Ustalık ve İşyeri Açma

Aşçı Seviye 4 Mesleki Yeterlilik Belgesi almaya hak kazanan adaylar Mesleki Eğitim Merkezi tarafından verilen ustalık belgesine denk sayılır ve iş yeri açabilir.

Sınava nasıl başvurabilirim?

   Sınavlar Mesleki Yeterlilik Kurumu'nun yetkilendirmiş olduğu mesleki eğitim kurumları tarafından yapılmaktadır. Bu yetkilendirilmiş mesleki eğitim kurumlarına giderek başvurunuzu yapabilirsiniz. Academyworld Mesleki Yeterlilik ve Belgelendirme de Mesleki Yeterlilik Kurumu tarafından yetkilendirilmiş kurumlar arasında olup birçok farklı alanda mesleki Yeterlilik vermektedir.